DB41/T 1093-2015《商城燉菜烹飪技藝 天麻烏雞湯》基本信息
標準號:
DB41/T 1093-2015中文名稱:
《商城燉菜烹飪技藝 天麻烏雞湯》發(fā)布日期:
2015-08-13實施日期:
2015-11-13發(fā)布部門:
河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局DB41/T 1093-2015《商城燉菜烹飪技藝 天麻烏雞湯》介紹
DB41/T 1093-2015《商城燉菜烹飪技藝 天麻烏雞湯》是由河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的一項地方標準。
一、標準內(nèi)容
1、原料要求
標準規(guī)定了天麻烏雞湯的主要原料,包括烏雞、天麻、枸杞等,并對原料的品種、規(guī)格、質(zhì)量等方面提出了具體要求。例如,烏雞應(yīng)選用肉質(zhì)鮮嫩、無病無傷的健康雞,天麻應(yīng)選用質(zhì)地堅實、色澤光亮的優(yōu)質(zhì)天麻。
2、烹飪工藝
標準詳細規(guī)定了天麻烏雞湯的烹飪工藝流程,包括原料處理、燉煮時間、火候控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。例如,烏雞需先焯水去腥,燉煮過程中要控制好火候,以保證湯色清澈、味道鮮美。
3、質(zhì)量標準
標準對天麻烏雞湯的感官、理化、微生物等方面的質(zhì)量指標進行了明確規(guī)定。感官指標包括色澤、香氣、口感等,理化指標包括蛋白質(zhì)、脂肪、水分等,微生物指標包括菌落總數(shù)、大腸桿菌等。
4、食品安全
標準強調(diào)了食品安全的重要性,要求生產(chǎn)過程中嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī),確保天麻烏雞湯的衛(wèi)生安全。同時,還對食品添加劑的使用進行了限制,禁止使用對人體有害的添加劑。
二、標準實施
1、規(guī)范烹飪技藝
標準的實施,有助于統(tǒng)一天麻烏雞湯的烹飪技藝,提高菜肴的標準化、規(guī)范化水平,從而提升整體的產(chǎn)品質(zhì)量。
2、提升產(chǎn)品質(zhì)量
通過嚴格執(zhí)行標準中的各項要求,可以有效提高天麻烏雞湯的口感、營養(yǎng)價值和食品安全性,滿足消費者對高品質(zhì)食品的需求。
3、保障消費者健康
標準的實施,有助于減少食品安全事故的發(fā)生,保障消費者的身體健康和生命安全。
4、促進地方特色發(fā)展
標準的推廣和實施,有助于提升天麻烏雞湯的度和影響力,推動地方特色菜肴的發(fā)展,促進地方經(jīng)濟的繁榮。
檢測流程步驟
溫馨提示:以上內(nèi)容僅供參考使用,更多檢測需求請咨詢客服。