GB/T 31319-2014《風干禽肉制品》是中國國家標準，其目的是規(guī)定風干禽肉制品的質(zhì)量和安全要求，保障消費者的健康和權(quán)益。以下是該標準規(guī)定的內(nèi)容：

一、術(shù)語和定義

該標準明確了風干禽肉制品相關(guān)的術(shù)語和定義，以便于各方面的理解和溝通。

二、原料的選擇和貯存

該標準對風干禽肉制品所使用的原料進行了規(guī)定。要求原料必須來源于健康的家禽，并在屠宰后24小時內(nèi)進行處理。還明確了原料的貯存要求，保證原料的新鮮度和安全性。

三、生產(chǎn)工藝和設(shè)備

該標準規(guī)定了風干禽肉制品的生產(chǎn)工藝和設(shè)備要求。生產(chǎn)工藝包括殺菌、冷卻、分割、腌制、風干等各個環(huán)節(jié)，而設(shè)備要求則包括對生產(chǎn)設(shè)備的材料、結(jié)構(gòu)、衛(wèi)生要求等。

四、質(zhì)量控制和檢驗

該標準明確了風干禽肉制品的質(zhì)量控制和檢驗要求。質(zhì)量控制包括原料檢驗、生產(chǎn)過程監(jiān)控、成品檢驗等，以確保產(chǎn)品符合標準規(guī)定的質(zhì)量要求。檢驗方法則包括外觀檢驗、化學成分檢驗、微生物檢驗等，以確保產(chǎn)品的安全性。

五、包裝、標志和運輸

該標準對風干禽肉制品的包裝、標志和運輸進行了規(guī)定。包裝要求符合食品安全和衛(wèi)生標準，標志要求包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。運輸要求保證產(chǎn)品在運輸過程中的安全和質(zhì)量。

六、儲存和銷售

該標準規(guī)定了風干禽肉制品的儲存和銷售要求。儲存要求包括儲存環(huán)境的溫度、濕度等因素，銷售要求包括保質(zhì)期、使用說明等。

七、標簽和廣告

該標準對風干禽肉制品的標簽和廣告進行了規(guī)定。標簽要求標明產(chǎn)品的名稱、凈含量、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，廣告要求符合食品安全和衛(wèi)生標準，不得誤導消費者。

八、附錄

該標準的附錄中包含了相關(guān)的參考說明，為制定和執(zhí)行該標準提供了依據(jù)和指導。

GB/T 31319-2014《風干禽肉制品》標準是為了規(guī)范風干禽肉制品的質(zhì)量和安全要求而制定的。它對原料的選擇和貯存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備、質(zhì)量控制和檢驗、包裝、標志和運輸、儲存和銷售、標簽和廣告等方面進行了詳細的規(guī)定。只有嚴格按照該標準執(zhí)行，才能保證生產(chǎn)的風干禽肉制品符合消費者的健康和安全需求。

檢測流程步驟

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