NY/T 1397-2007腌漬芒果檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)針對(duì)腌漬芒果產(chǎn)品制定的一項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了腌漬芒果產(chǎn)品中各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法和判定標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全和穩(wěn)定性。腌漬芒果是一種廣受歡迎的休閑食品，在生產(chǎn)過程中存在一定的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，因此制訂相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展具有重要意義。本文將對(duì)NY/T 1397-2007標(biāo)準(zhǔn)中的主要內(nèi)容進(jìn)行介紹。
一、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍
NY/T 1397-2007標(biāo)準(zhǔn)適用于各種腌漬芒果產(chǎn)品的檢測(cè)和評(píng)定，包括普通腌漬芒果、加糖腌漬芒果以及其他類型的腌漬芒果產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)管部門以及其他相關(guān)單位或個(gè)人。
二、檢測(cè)指標(biāo)
1.感官評(píng)定：對(duì)腌漬芒果產(chǎn)品進(jìn)行外觀、氣味、口感、色澤等方面的評(píng)估，以確定產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量要求。
2.物理化學(xué)指標(biāo)：包括水分、總酸、pH值、還原糖、總糖、總酚、總色素等指標(biāo)。
3.微生物指標(biāo)：檢測(cè)腌漬芒果產(chǎn)品中的大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌和酵母等微生物指標(biāo)，以保障產(chǎn)品的衛(wèi)生安全和穩(wěn)定性。
4.添加物殘留：檢測(cè)腌漬芒果產(chǎn)品中的二氧化硫、甜蜜素、山梨醇等添加物殘留，以保障產(chǎn)品的安全性。
三、檢測(cè)方法
1.感官評(píng)定：由經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)人員進(jìn)行評(píng)估和判定，對(duì)于不同類型的腌漬芒果產(chǎn)品應(yīng)采用不同的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和方法。
2.物理化學(xué)指標(biāo)：采用標(biāo)準(zhǔn)化方法進(jìn)行檢測(cè)，包括鹽酸滴定法、蒸餾法、比色法、高效液相色譜法等。
3.微生物指標(biāo)：采用標(biāo)準(zhǔn)化的菌落計(jì)數(shù)法、傳統(tǒng)培養(yǎng)法、PCR檢測(cè)法等進(jìn)行檢測(cè)。
4.添加物殘留：采用液相色譜法、高效液相色譜法等標(biāo)準(zhǔn)化方法進(jìn)行檢測(cè)。
四、判定標(biāo)準(zhǔn)
NY/T 1397-2007標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于不同檢測(cè)指標(biāo)的判定標(biāo)準(zhǔn)也進(jìn)行了明確規(guī)定。例如，對(duì)于普通腌漬芒果產(chǎn)品的總酸含量要求不低于1.5%、對(duì)于大腸桿菌的檢測(cè)結(jié)果不得檢出等。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)于不同類型的腌漬芒果產(chǎn)品的判定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，以滿足不同產(chǎn)品的質(zhì)量要求。
五、總結(jié)
NY/T 1397-2007標(biāo)準(zhǔn)作為我國(guó)腌漬芒果產(chǎn)品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于保障產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者安全具有重要意義。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了腌漬芒果產(chǎn)品的檢測(cè)指標(biāo)、方法和判定標(biāo)準(zhǔn)，為生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管部門提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)支持。同時(shí)，對(duì)于消費(fèi)者來說，也可以通過了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容來選擇安全、符合標(biāo)準(zhǔn)的腌漬芒果產(chǎn)品。因此，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和執(zhí)行，不斷完善和更新標(biāo)準(zhǔn)，是保障腌漬芒果產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者權(quán)益的必要措施。
檢測(cè)流程步驟
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