GB/T 10781.3-2006是我國(guó)對(duì)米香型白酒進(jìn)行管理的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)于2006年12月1日發(fā)布。本文將會(huì)介紹這一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

GB/T 10781.3-2006中規(guī)定了米香型白酒的分類(lèi)、命名和等級(jí)。該標(biāo)準(zhǔn)將米香型白酒分為清香型、濃香型和老香型三類(lèi)，其中濃香型又可分為醬香型、綿柔香型和米香型。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每種米香型白酒的命名也作出了規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)米香型白酒的等級(jí)進(jìn)行了劃分，分為特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)米香型白酒的外觀、氣味、口感、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)等方面都做出了詳細(xì)的規(guī)定。對(duì)于外觀方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定米香型白酒的顏色應(yīng)為透明色或深黃色，有光澤且清澈。氣味方面，標(biāo)準(zhǔn)要求米香型白酒應(yīng)具有醇香、芳香、純正、清新、協(xié)調(diào)等特點(diǎn)?？诟蟹矫妫瑯?biāo)準(zhǔn)規(guī)定米香型白酒應(yīng)具有酒味純正，醇厚細(xì)膩，入口爽凈回甜等特點(diǎn)。理化指標(biāo)方面，標(biāo)準(zhǔn)要求米香型白酒應(yīng)符合一定的酒精度、酸度、總酯量、苯乙醇等參數(shù)。微生物指標(biāo)方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定米香型白酒應(yīng)符合一定的細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌和沙門(mén)氏菌等指標(biāo)。

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)米香型白酒的生產(chǎn)、貯藏和運(yùn)輸?shù)确矫嬉沧龀隽讼鄳?yīng)的要求。對(duì)于生產(chǎn)方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該建立完善的釀造工藝和質(zhì)量控制體系。對(duì)于貯藏和運(yùn)輸方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定米香型白酒應(yīng)在通風(fēng)、干燥、無(wú)異味、溫度恒定的條件下進(jìn)行。

GB/T 10781.3-2006對(duì)米香型白酒的管理提出了非常具體的要求，這對(duì)于保障消費(fèi)者權(quán)益和提升米香型白酒的質(zhì)量有著積極而重要的作用。

檢測(cè)流程步驟

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