GB/T 4789.2—2003.
1范圍
GB/T 4789.2規(guī)定了食品中菌落總數(shù)的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類(lèi)食品中菌落總數(shù)的測(cè)定。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的較新版本。凡是不注日期的引用文件,其較新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 4789.28——2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)染色法﹑培養(yǎng)基和試劑
3術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1菌落總數(shù)aerobic bacterial count
食品檢樣經(jīng)過(guò)處理,在一定條件下培養(yǎng)后(如培基成分、培養(yǎng)溫度和時(shí)間,pH,需氧性質(zhì)等),所得1 mL(g)檢樣中所含菌落的總數(shù)。本方法規(guī)定的培養(yǎng)條件下所得結(jié)果,只包括一群在營(yíng)養(yǎng)瓊脂上生長(zhǎng)發(fā)育的嗜中溫性需氧的菌落總數(shù)。
菌落總數(shù)主要作為判定食品被污染程度的標(biāo)志，也可以應(yīng)用這一方法觀(guān)察細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài),以便對(duì)被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)提供依據(jù)。
4設(shè)備和材料
4.1冰箱:0℃～4℃。
7操作步驟
7.1檢樣稀釋及培養(yǎng)
7.1.1以無(wú)菌操作將檢樣25 g(mL)剪碎放于含有225 mL滅菌生理鹽水或其他稀釋液滅菌玻璃瓶?jī)?nèi)(瓶?jī)?nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠)或滅菌乳缽內(nèi),經(jīng)充分振搖或研磨做成1∶10的均勻稀釋液。
固體檢樣在加入稀釋液后,較好置均質(zhì)器中以8 000 r/min~10 000 r/min的速度處理1 min,做成1 :10的均勻稀釋液。
7.1.2用1 mL滅菌吸管吸取1∶10稀釋液Ⅰ mL,沿管壁徐徐注人含有9 mL滅菌生理鹽水或其他稀釋液的試管內(nèi)(注意吸管尖端不要觸及管內(nèi)稀釋液),振搖試管,混合均勻,做成1∶100的稀釋液。
7.1.3另取1 mL滅菌吸管,按上條操作方法,做10倍遞增稀釋,如此每遞增稀釋一次,即換用1支1 mL滅菌吸管。

檢測(cè)流程步驟

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考使用，更多檢測(cè)需求請(qǐng)咨詢(xún)客服。